إنضاج الطعام وإنياؤه النُّضج : نَضِج اللحم ينضَج نَضجا ونُضجا : طاب أكله ، والاسم النُّضج ، واللحم ناضج ونضيج . وقد أنضجه بالطبخ . التَّهريء : هرأ الطعامَ يهرَؤه هَرءا وهُرءا وهرّأه وأهرأه : أنضجه ، فَهرِئ يهرأ هَرءا وهُرءا وهُرُوءا وتهرّأ . الإنياء : ناء اللحمُ يناء نَيئا ونُيُوءا ونُيُوءة فهو نِيء . وأناءه وأنيأه : لم ينضجه . التضريع : ضرّعَت القدرُ : حان أن يدرك فيها . التشييط : شيّط اللحمَ : دخّنه ولم يُنضجه . ريح الطعام ودخنه القُتار : ريح القِدر والشِواء والعظم المحترق والبَخور . قَتر اللحم والطعام كفرح ونصر وضرب قَترا وقَتَرا وقتّر : سطعت رائحته . الدَّخَن : دَخِن الطعامُ يدخَن دَخنا : أصابه دخان فأصاب ريحه . الشِّياط : شاط الشئ يشيط شَيطا وشِياطة وشُيوطة وتشيّط : احترق ، وأشاطه وشيّطه : أحرقه وأهلكه . وشاط السمن والزيت : خَثُر ، أو نَضِج حتى كاد يهلِك . الإحراق : حرَق الشىءَ بالنار يحرُقه حَرقا وحرّقه وأحرقه : أثّر فيه وأهلكه ، فاحترق ، وتحرّق أي هلك ، والفاعل : حارق وحريق ، والمفعول محروق وحريق . ذوق الطعام الذَّوق : ذاق الشئ يذُوقه ذَوقا وذَوَقانا ومَذَاقا : اختبر طعمه . وقيل الذَّوق : إدراك طعم الشئ بوساطة الرطوبة المُنبثّة بالعَصَب المفروش على عضل اللسان . وتذوّقه : ذاقه مرة بعد مرة . وأذاقه غيره : جعله يذوقه والمَذاق : طَعم الشئ . المَزر : الحَسو للذَوق ، وقد مزَر يمزُر مَزرا . التلمُّظ : لمَظ يلمُظ لَمظا وتلمَّظ : تتبّع الطعام وتذوّق . ولمّظ فلانا تلميظا : ذوّقه ويقال : شَرِب الشىءَ لَماظا : أي ذاقه بطرف لسانه . اللحم وتقطيعه اللحم : هو من جسم الحيوان والطير : الجزء العضَليّ الرِخو بين الجِلد والعظم . الجمع : ألحُم ولُحوم ولُحمان . والقطعة منه : لَحمة . واللَّحِم : الأكول للَّحم القَرم إليه الذي يشتهيه . وقد لَحُم كعلم وكرم . ولحَمت الرجلَ ألحَمه لَحما وألحَمته : أطعمته اللحم . وقيل : لا يقال : ألحَمته . الجَلَمة : جَلَمة الشاة المسلوخة : جُثّتها إذا ذهب عنها أكارعها وفُضُولها .